今夏、あれだけ暑かったのに、朝晩はかなり涼しくなってきましたね。東洋医学では、季節の変わり目に体調を崩しやすいといわれています。私も、何となく不調を感じる今日この頃……。
そんな時、NPO法人女性医療ネットワーク マンマチアー委員会（2012年12月4日公開の編集部体験レポート でもご紹介しています）が主催するセミナーにて、国際薬膳師の資格を有する 岡央知子（おかお・ともこ）さんのお話を聴講しました。夏バテが長引いたことによる秋の不調を、薬膳や生活習慣にて改善するレシピが、すごーくわかりやすかったのです！ みなさんもぜひ参考になさってください。
「そもそも薬膳とは、紀元前1700年頃の中国（商の時代）に始まりました。食材の知識が豊富な宮廷料理人、伊尹（いいん）が君主のためにつくった薬効のあるスープが評判になったそうです。彼が著した『湯液経（とうえきぎょう）』という本が、現在の中薬・漢方薬のルーツだといわれています。ちなみに漢方とは、日本で独自に発展した東洋医学のこと。古代中国医学が日本に伝わって、日本人の体質に合うよう、微妙に変化させたものなのです」(岡央さん)
薬膳には、病気を治療する食事や、病人につくる食事がありますが、セミナーにて岡央さんが教えてくださったのは“食養”のための薬膳。日々の食材でカラダに栄養を与え、バランスを整えながら健康に保つ食事なのです。ポイントは、季節やその人の体質によって、選ぶべき食材が異なること。
「東洋医学の概念である、『気（き）』『血（けつ）』『津液（しんえき）』という言葉を、よくお聞きになるかと思います。津液は、漢方では『水（すい）』と呼ばれていますね。『気』はカラダのエネルギー。代謝・成長・抵抗力・体温保持・内臓位置のキープなどを司ります。『血』は血液・栄養や水分をカラダに巡らせる役割が。また、精神活動も司ります。『津液』は血液以外の水分。西洋医学でいうと、リンパ液や細胞の中の水分ですね。そして、体内をうるおす役割があります。
『気』・『血』・『津液』は、“十分”で“滞りなく巡る”ことが大切！ 『気』が不足している気虚（ききょ）は、エネルギー不足でやる気が出なかったり。『気』が滞る気滞（きたい）は、イライラしやすい状態に。
『血』が不足する血虚（けっきょ）は、貧血になったり不眠になる場合も。『血』が滞る血瘀（けつお）は、血行不良による肩コリなどの症状が。また、月経時の経血が塊となって出やすい人も、血瘀（けつお）タイプだといえるでしょう。
津液不足だと、肌や髪、眼が乾いたり、便秘傾向に。津液が滞る痰飲（たんいん）・痰湿（たんしつ）は、むくみやすくて冷え性になりがち。このような症状を、体質に合った食材を摂ることで改善していくのが薬膳なのです」(岡央さん)
でも「薬膳師の方に診てもらわなければ、自分の体質ってわからない……」と、心配になった方もいらっしゃることでしょう。そこで岡央さん直伝！ 夏バテ症状で体質を見分ける方法があるのです!! 下のチェックリストで試してみてくださいね。
〈夏バテでわかる体質チェック〉
この夏、あなたにはどんな症状がありましたか？ (A)・(B)・(C)ごとに書かれている5つの項目で、当てはまるものをチェックしてください。
（A）
□ なんだかイライラした
□ 頭がボーッとしたり、クラクラした
□ のどが渇いて、冷たいものをよく飲んだ
□ 眠れなくて途中で目覚めることが多かった
□ カラダが火照り、熱がこもっている感じがした
（B）
□ 手足がよくむくんだ
□ カラダがだるく、やる気がでなかった
□ トイレの回数が少なかった
□ 時々、下痢をした
□ 頭が重いと感じた
（C）
□ 疲れやすかった
□ 食欲が出なかった
□ 階段を上がると息が切れた
□ 暑いのが苦手だけど、クーラーによる冷えも辛かった
□ 夏痩せした（または体脂肪が増えた）
いかがでした？ チェックがいちばん多かったのが、あなたの体質だといえるでしょう。
（A）が多かった人は ⇒ 夏枯れタイプ
血虚・陰虚タイプ
●『血』『津液』など水分が少ない体質
●熱がこもって火照りやすい
●乾燥しやすい
生活での注意
●リラックスを心がけ、時間に余裕を持つ。寝不足に注意
●パソコン作業で根を詰め過ぎない
オススメの食材
●『血』を補う → ニンジン、ホウレン草、イカ、タコ、ブドウ、落花生など
●うるおい（陰）を補う → 豚肉、乳製品、ゴマ、松の実、白きくらげ、牡蠣、ホタテ、クコの実、卵など
（B）が多かった人は ⇒ 夏むくみタイプ
痰湿（水毒）タイプ
●水分代謝（カラダの水はけ）が悪いタイプ
●むくみ、下半身の冷えがひどい
●カラダがだるく、重い ※特に湿気、蒸し暑さに弱い
生活の注意
●冷たいものを摂り過ぎない
●こまめに動く、できるだけ歩く
オススメの食材
●水分代謝を促す →トウモロコシ、ハトムギ、大豆、冬瓜など
●『気』の巡りを促す → タマネギ、らっきょう、えんどう豆、柑橘類など
●薬味に使う香味野菜もオススメ
（C）が多かった人は ⇒ 夏やつれタイプ
気虚タイプ
●『気』が不足した虚弱なタイプ。スタミナがなく疲れやすい
●免疫力が低く、風邪をひきやすい
生活の注意
●食事制限による無理なダイエットはしない
●冷えに注意。軽い有酸素運動がオススメ
オススメの食材
●『気』を補う → 鶏肉、牛肉、山芋、ジャガイモ、干しシイタケ、キャベツ、カボチャ、イワシ、カツオなど
●カラダを温める → ニラ、サケ、クルミ、エビなど
私の体質は、夏やつれタイプだったので、早速、軽い有酸素運動であるウォーキングをし始めました。すると、少しスタミナがついてきた感じに！ 次回は、体質別のオススメ食材を使った薬膳レシピをご紹介します。すごく美味しいので、お楽しみに♪
取材・文／美容ジャーナリスト 藤田麻弥
【プロフィール】
雑誌やWebにて、美容と健康に関する記事を執筆。化粧品のマーケティングや開発のアドバイス、広告のコピーも手がける。エビデンスのある情報を伝えるため、日本抗加齢医学会や日本香粧品学会を始め、多くの学会やセミナーを聴講。自身もアンチエイジングに関するセミナーの企画・コーディネートを務める。著書に『すぐわかる！ 今日からできる！ 美肌スキンケア』（学研パブリッシング）がある。
【最近のハマリもの】
出張で品川駅から新幹線をよく利用します。最近、車中で食べるお弁当は、ぼそぼそしない美味しい玄米が売りの『LIVE HAYAMA』 で調達。玄米のロウ層だけを取り除いているので、玄米の栄養成分は残しつつ、白米みたいに食べやすくて美味しいのです。お店は、品川駅 高輪口にあるWing高輪店EASTの地下1階（営業時間はAM10:00～）。葉山野菜を使った料理のイートインもできます。
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