疲労回復効果があるとして、最近注目されているのが“イミダゾール ジペプチド”（イミダペプチドとも呼ばれています）というアミノ酸。これは、鳥類の胸肉に多く含まれています。渡り鳥が休みなく飛び続けられるのは、体内で疲労しないアミノ酸・イミダゾール ジペプチドをつくりだすからだと言われています。ですから、羽の付け根になる胸肉に多いわけ。もちろん、鶏肉にも多く含まれています。
だからでしょうか？ 最近では、鶏を丸ごと水炊きにした韓国の鍋料理“タッカンマリ”が、日本でも注目されています。
タッカンマリは韓国の首都ソウル発祥のメニュー。ソウルの東大門（トンデムン）にはタッカンマリのお店が軒を連ねる“東大門タッカンマリ通り”があるくらい人気なんですって。2012年10月1日、表参道にタッカンマリのお店がオープンしたと聞き、疲労回復の秘訣を探るべく、早速取材に行ってきました！
お店の名前は『タッカンマリ×2』（タッカンマリ・タッカンマリと呼びます）。スンドゥブ専門店の『東京純豆腐』プロデュースなのです。今までのタッカンマリのお店は、ちょっとワイルドな印象でしたが、そこは表参道、白を基調にして、お洒落なカフェみたいです。私が取材したときは、ちょうどランチタイムだったので、女性のお客様で大賑わい。
2～3名でいただくタッカンマリは、ディナーだけでなく、ランチでも注文できます。運ばれてきた鍋を見ると、漢方が溶け込んだ特製スープの中に、大きな鶏が1羽丸ごと！ 大迫力ですね。ネギ、ジャガイモなどの野菜、トッポギと一緒にいただくのですが、鶏に差し込んでいるジャガイモは、なんとハート型♪ こういう心配りも、女性は嬉しいんですよね。
お店のインテリアだけでなく、食べ方にも女性にやさしい配慮が。丸ごと1羽入った鶏は、お店のスタッフが豪快にハサミで切り分けてくれるので、手が汚れることもなく、スマートにお食事ができます。
辛いものが多い韓国料理の中で、タッカンマリはまったく辛くないのが特徴。まずはスープを味見。これがもう、コクがあってまろやかで、出汁好きな日本人の味覚にマッチ。思わず「はぁ～、美味しい～～」とうなってしまったほど。食べやすくカットしてもらった鶏は、醤油・酢・マスタード・タテギ（唐辛子ベースの韓国調味料で、お店の手づくり）などを合わせたタレにつけて食べます。プリプリの鶏は、味がジュワ～と染み出て、滋味深い逸品。
グツグツ煮込まれ、さらに濃厚になったスープ。鶏を食べ終わったら、別注文になりますが、カルグクス（韓国の手切りうどん）を入れたり、ご飯を入れて雑炊にするのがオススメ。コラーゲンやイミダゾール ジペプチドがたっぷり入ったスープを、余すことなくいただけますから。
で、疲労回復に効果はあったかですって？ この記事を書いているのは、タッカンマリをいただきながら取材した翌日。この１週間はほとんど３時間睡眠。そして今は徹夜。それでも、さほど疲れを感じないのは、鶏の抗疲労効果なのかも!?
東京都港区北青山3－12－1 O24ビルB1F
TEL 03－5766－1121
表参道駅B2 出口から徒歩2分
取材・文／美容ジャーナリスト 藤田麻弥
【プロフィール】
女性誌や会員誌、Webにて、美容と健康に関する記事を執筆。化粧品のマーケティングや開発のアドバイス、広告のコピーも手がける。エビデンスのある情報を伝えるため、日本抗加齢医学会や日本香粧品学会を始め、多くの学会やセミナーを聴講。自身もアンチエイジングに関するセミナーの企画・コーディネートを務める。著書に『すぐわかる！ 今日からできる！ 美肌スキンケア』（学研パブリッシング）がある。
【最近のハマリもの！】
露地物のいちじくが美味しい季節なので、よくサラダに和えて食べています。いちじくは不老長寿の果実と呼ばれているとか。ポリフェノールや整腸作用のあるペクチンが豊富で、身体の中からキレイになれる感じがします。
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